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Dimanche 8 novembre 2009

Aujourd'hui, un cadeau !

Et oui !

Je suis d'humeur joueuse, c'est mon anniversaire de mariage, ma fille fait ses nuits (je rappelle que j'attends ça depuis deux ans...), et j'ai envie de faire gagner un cadeau...

Disons qu'il sera pour le 3 000 ème commentaire* puisque nous n'en sommes pas très loin : à vos claviers !

(pour la conseillère Demarle, je pense que j'ai trouvé mon bonheur, merci à celles qui se sont relayées pour m'aider !)

* désolée, mais il faudra que ça soit en France, ou en Belgique, je n'ai pas un gros budget pour ce cadeau là et pour les frais de port...
Par Sorcilili - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 6 novembre 2009

Recherche conseillère Demarle sur le 17

J'avais lancé l'appel à la fin de mon article précédent, je pense qu'il est un peu passé à la trappe, donc je publie rien que pour ça ;-)

Je souhaite accueillir une réunion chez moi en janvier, près de Saint Jean d'Angély, alors si une conseillère Demarle du 17 me lit, ou si une conseillère Demarle peut me mettre en rapport avec quelqu'un, je prends !

Merci de me faire signe !
Par Sorcilili - Communauté : C'est moi qui ai cuisiné !
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Jeudi 5 novembre 2009

Tajine de poulet aux figues

Quelques jours après avoir fait le Tajine de poulet aux oignons caramélisés de Melle Banane, que j'avais beaucoup aimé, je recevais une amie fan de figues...

J'ai donc repris grosso modo la base du tajine aux oignons caramélisés, et brodé autour.

En ajoutant des figues, évidemment, mais aussi en ajoutant des légumes, pour équilibrer tout ça !

Le résultat était super, pas trop "sucré-salé", savoureux, épicé, juste comme je le voulais !
Pour 4 personnes :

4 pilons de poulet
4 blancs de poulet
2 oignons jaunes
2 oignons rouges
4 carottes
1 poivron
1 poignée de raisins blonds secs
8 figues sèches
2 cuillères à café de ras-el-hanout
1 cuillère à café de harissa
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
2 bouillons cubes de volaille
20 g de sucre

Mettre un mélange de beurre et huile dans le plat à tajine, y faire dorer les pilons de poulet et les blancs coupés en gros morceaux.
Enlever la viande, faire revenir les oignons épluchés et émincés, en compagnie des raisins.
Ajouter le sucre, laisser un peu caraméliser, puis ajouter les épices.
Emincer le poivron, l'ajouter, faire revenir.
Remettre le poulet, ajouter de l'eau pour presque couvrir, y dissoudre les bouillons cubes.
Eplucher les carottes et les couper en gros tronçons, les ajouter dans le bouillon.
Porter à ébullition, fermer le plat, laisser mijoter deux heures à feu très doux.
Couper les figues en 4, les ajouter au bouillon, poursuivre la cuisson 45 mn.

J'édite mon article : je souhaite être hotesse d'une réunion Demarle (je vis près de Saint Jean d'Angély en Charente Maritime), si une conseillère Demarle me lit et est intéressée, qu'elle me contacte !
Par Sorcilili - Communauté : C'est moi qui ai cuisiné !
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Lundi 2 novembre 2009

Pot-au-feu aux légumes oubliés, sauce parfumée à la truffe

Voilà un plat selon mon coeur : économique, pas calorique et très très savoureux !

Un plat qui régale, un plat qui réchauffe, un plat qui mijote longuement et peut se préparer à l'avance !

En ajoutant au pot-au-feu quelques légumes "oubliés" (je mets entre guillemets, car chez moi ils ne sont pas oubliés du tout, je les adore !) on lui donne un peu d'originalité !

Avec la sauce à la truffe, re-piquée de la recette de Chapon en pot-au-feu de légumes oubliés que nous avions dégustée à Noël dernier, c'était parfait pour recevoir...


Pour 8 personnes :

1,500 kg de paleron
1 os à moelle
8 carottes
4 poireaux
1 potimarron
600 g de navets jaunes
600 g de topinambours
600 g de panais
16 belles pommes de terre
1 oignon piqué de trois clous de girofle
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
Sel poivre
1 boite de pelures de truffes
150 g de beurre
30 cl de crème liquide

Eplucher les légumes sauf le potimarron et les pommes de terre.
Mettre la viande dans une cocotte, ajouter les légumes coupés en gros morceaux.
Couvrir d'eau, ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail épluchées, l'oignon épluché et piqué de clous de girofle, saler et poivrer.
Porter à ébullition, passer sur feu très doux, laisser mijoter très longtemps (le mien a cuit 6 heures).
Mélanger le beurre à la boite de pelures de truffes (jus et pelures) et malaxer à la fourchette, réserver au réfrigérateur.
45 mn avant le service, éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau. Couper le potimarron en deux, enlever les graines au milieu, le couper en dés en laissant la peau et l'ajouter au pot-au-feu.

Pour la sauce :

Prélever un litre de bouillon, le porter à ébullition dans une casserole, le faire réduire de moitié.
Ajouter la crème liquide, faire réduire de moitié.
Ajouter le beurre truffé en fouettant.

Servir le pot-au-feu avec du gros sel, et avec la sauce ou avec des cornichons, du beurre...
Par Sorcilili - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Samedi 31 octobre 2009

Gâteau (très) léger au chocolat et aux noix

Hier, pour l'anniversaire de Princesse Sorcilili, j'avais fait un très beau Lucalice (recette à venir). Seulement, la Princesse, épuisée de sa journée et de l'avalanche de cadeaux, a rendu les armes à l'apéritif, sans même avoir soufflé les bougies...

Du coup cet après midi j'ai vite refait un gâteau, et nous lui avons fait souffler les bougies..

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Le chocolat", Sélection de Cuisine et Vins de France.

Franchement, laissez vous tenter !

Voilà un gâteau sans farine, avec juste un peu de beurre dans le glaçage, un gâteau léger comme une mousse, et le petit goût de noix est excellent... Quant aux noix caramélisées qui le décorent, ne passez pas à côté, ce sont de vrais petits bonbons !

Ce gâteau sera fait et refait à la maison, c'est sûr !
Pour le gâteau :

100 g de cerneaux de noix
100 g de chocolat noir
5 oeufs
1 morceau d'orange confite
80 g de sucre
1/2 tasse de café fort
20 g de beurre pour le moule
sel

Pour le décor :

80 g de chocolat noir
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de crème liquide
20 g de beurre
12 cerneaux de noix

Réduire les noix en poudre, couper l'écorce d'orange en fines lanières.
Faire fondre le chocolat avec le café, mélanger pour bien lisser.
Préchauffer le four Th 5.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes longuement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporer les noix en poudre.
Ajouter le chocolat fondu en remuant.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation au chocolat, délicatement, sans tourner mais en soulevant la masse avec une spatule.
Incorporer les écorces d'orange confite.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte, enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat du décor avec la crème fraîche. Ajouter le beurre en morceaux, lisser.
Etaler sur le gâteau à la spatule.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre. Dès qu'il est blond, tremper les cerneaux dedans et décorer le moelleux avec...
Par Sorcilili - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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